L’œuf est un aliment très consommé, et de nombreux mystère l’entoure dont la partie qui est riche en protéines, alors sans plus attendre, voici tout ce que vous devez savoir à ce niveau, et dans les moindres détails.
Qu’est-ce qu’un œuf ?
Un œuf est une cellule reproductive produite par les femelles de certaines espèces d’animaux, comme les oiseaux, les reptiles et pour ce qui concerne l’alimentation humaine, il s’agit principalement d’œufs de poules, qui se conservent plutôt bien.
Pour ce qui est de sa composition, elle est triple, avec tout d’abord la coquille, généralement non mangée et qui protège l’œuf, elle est surtout composée de carbonate de calcium, vous devez le savoir.
Pour ce qui est du blanc d’œuf, c’est la partie transparente et visqueuse qui l’entoure et qui est composée surtout d’albumine, la ou le jaune contient les vitamines et les minéraux nécessaires en développement de l’embryon.
Pour ce qui concerne sa place dans l’assiette, elle est toujours cuite, et il peut être cuit de manière différente, il est aussi utilisé dans de nombreux plats, vous devez le savoir, c’est quelque chose d’indispensable.
Pourquoi est-il une référence des protéines ?
Il y a de nombreuses raisons, à commencer par la qualité des protéines, qui contiennent ici tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme, comme beaucoup de protéines végétales, mais sans avoir ici la nécessité de manger de la viande, comme avec le poulet par exemple.
Pour ce qui est de la digestion, elle est aussi facile, avec des protéines pour la croissance, la réparation cellulaire et d’autres fonctions essentielles, vous devez le savoir, et elles sont en fait très facilement absorbées.
Pour ce qui concerne le fait de la teneur en BCAA, ils sont aussi très riches en cet acide aminé ramifié qui permet de synthétiser les protéines musculaires et ils sont donc très pratiques pour les sportifs.
A quoi servent les protéines d’oeufs
Dans notre organisme, les protéines contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire . Ils contribuent également à maintenir les os dans des conditions normales.
La haute qualité et la biodisponibilité des protéines d’œuf en font une excellente source de nutriments dès les premiers stades de la vie : pendant le développement de l’embryon et du bébé allaité, et plus tard pour la croissance des enfants.
Il est indispensable pour les sportifs et les personnes pratiquant beaucoup d’activité physique, car ils contribuent à la formation musculaire. Et chez les personnes âgées, puisqu’il les aide à contrecarrer la perte de masse musculaire liée à l’âge.
De plus, en raison de sa haute valeur nutritionnelle, l’œuf est un aliment doté d’un grand pouvoir rassasiant, ce qui le rend particulièrement intéressant dans les régimes amaigrissants. Certaines études montrent qu’inclure des oeufs au petit déjeuner lorsqu’on suit un régime hypocalorique favorise une plus grande perte de poids, puisque l’œuf favorise la sensation de satiété, et aide à maintenir le régime en évitant la sensation de faim entre les repas.
La réponse
Il s’agit du blanc, qui en contient 60% et qui est composée d’une protéine qui en l’occurrence est appelée albumine, la ou le jaune en a moins, mais contient des graisses et des vitamines liposolubles, et il contient aussi beaucoup de minéraux.
D’ailleurs, c’est pour cette raison que certains bodybuilders ne gardent que les blancs, ou achètent des bidons de blancs d’oeufs pour remplir leur quotas de protéines de haute qualité.
Pour être plus précis, les blancs d’œufs sont particulièrement réputés pour leurs niveaux élevés de protéines, mais le jaune en contient davantage, gramme pour gramme. Les blancs d’œufs contiennent 10,8 g pour 100 g mais sont dépassés par le jaune d’œuf qui en contient 16,4 g pour 100 g. Cependant, comme il y a plus de volume de blanc d’œuf que de jaune dans chaque œuf, le blanc attire l’attention sur les protéines.