Tout le monde le connaît, presque tout le monde l’adore : le kebab. Que ce soit comme repas rapide pendant votre pause déjeuner, comme rafraîchissement après une fête ou tout simplement comme gourmandise, le kebab fait désormais partie intégrante du paysage culinaire. Mais combien de calories contient réellement un kebab ? Est-ce une bombe calorique secrète ou pouvez-vous en profiter sans mauvaise conscience ?
Kebab : un petit tableau des calories
Pour répondre à cette question, regardons d’abord les valeurs nutritionnelles moyennes du kebab pour 100 grammes.
| ingrédient | Quantité pour 100g |
| énergie | 225 kcal |
| Valeur calorifique | 941 kJ |
| Teneur en matières grasses | 12g |
| Teneur en glucides | 17g |
| Teneur en protéines | 10g |
Cependant, ces chiffres peuvent varier en fonction des ingrédients et de la méthode de préparation. Par exemple, les brochettes avec plus de légumes et moins de sauce peuvent contenir beaucoup moins de calories, tandis qu’une brochette avec plus de fromage et de sauce contient proportionnellement plus de calories.
Quel est le poids d’un kebab moyen ?
Cependant, vous ne pouvez pas faire grand-chose avec les informations nutritionnelles pour 100 grammes si vous ne connaissez pas le poids moyen d’un kebab. Bien sûr, cela dépend aussi de la préparation individuelle, mais à titre indicatif, on peut dire qu’un kebab pèse généralement entre 350 et 400 grammes. A ce poids, un kebab contiendrait environ 788 à 900 calories.
Le kebab en comparaison des calories
Pour mettre ce chiffre en perspective, il peut être utile de comparer le kebab avec d’autres plats courants de restauration rapide. Par exemple, un Big Mac de McDonald’s contient environ 540 calories, tandis qu’une portion de frites de Burger King contient environ 365 calories. Un kebab contient certainement plus de calories que d’autres options de restauration rapide.
Comment le kebab s’intègre-t-il dans une alimentation équilibrée ?
Cependant, il ne faut pas oublier que contrairement à de nombreux autres plats de restauration rapide, le kebab contient également beaucoup de légumes. De plus, la viande du kebab est généralement composée de veau ou de poulet maigre et constitue donc une bonne source de protéines.
Même si le kebab est assez calorique, cela ne veut pas forcément dire qu’il est malsain. Si vous adoptez une alimentation équilibrée et faites attention à votre apport calorique, un kebab peut certainement faire partie d’une alimentation saine.
Kebab et calories : La bombe calorique dans le pain plat
Selon son poids, un kebab contient entre 788 et 900 calories. C’est une quantité décente, mais pas nécessairement malsaine si vous n’en faites pas trop et si vous avez une alimentation équilibrée. Comme toujours, la quantité est importante : un kebab de temps en temps ne pose pas de problème, mais il ne faut pas en manger tous les jours au déjeuner. Parce que comme bien souvent dans la vie, la dose fait le poison. Bon appétit!
Teneur en calories d’un kebab
Un kebab appétissant qui pèse environ 350 grammes contient en moyenne 650 à 750 kcal. Sa composition traditionnelle se compose de pain plat garni de salade, de sauce et de veau. En variante, certains restaurants de kebab proposent également une version au poulet.
Le nombre spécifique de calories dépend évidemment de la quantité des ingrédients respectifs et de leur nature individuelle. Par exemple, le pain plat représente déjà environ 200 kcal de l’apport calorique total.
Quatre stratégies pour économiser des calories lors de la préparation de brochettes?
Même si un kebab peut être un repas riche en calories, il existe certaines stratégies pour économiser les calories sans sacrifier le goût.
- Choisissez le poulet : une brochette de veau peut contenir jusqu’à 750 kcal, tandis que la version au poulet n’en contient « que » environ 550 à 630 kcal.
- Pensez au choix de la sauce : Le choix de la sauce a également un impact significatif sur la teneur en calories, principalement en raison de la teneur en matières grasses. La sauce au yaourt est donc toujours une option recommandée ; elle ne contient que 15 kcal pour 50 g.
- Choisissez un kebab végétarien : Le kebab végétarien est également une alternative avantageuse pour économiser des calories, car la teneur en matières grasses de la viande augmente considérablement la teneur globale en calories.
- Assiette de doner au lieu de kebab dans du pain : L’assiette de doner pourrait vraiment changer la donne ! En laissant de côté le pain plat, le plat de kebab se transforme pratiquement en un repas faible en glucides. Sauter le pain réduit considérablement la teneur en glucides et permet un repas riche en protéines (environ 20 à 30 g par assiette de kebab).
L’histoire du kebab
Le kebab tel que nous le connaissons aujourd’hui a une histoire fascinante. Originaire de Turquie, le plat a évolué au fil des années et s’est répandu dans le monde entier.
Origines en Turquie
Le kebab, qui signifie « viande grillée », est devenu populaire en Turquie au XIXe siècle. La viande était traditionnellement grillée à la broche verticale, ce qui permettait d’obtenir une cuisson homogène et un résultat juteux. La version moderne du kebab tel que nous le connaissons aujourd’hui, avec du pain plat, de la salade et de la sauce, a été popularisée en Allemagne dans les années 1970.
Le kebab en Allemagne
Le kebab, comme on l’appelle en Allemagne, a été introduit par des immigrants turcs. Le premier magasin de kebab a ouvert ses portes à Berlin en 1971 et le kebab est rapidement devenu l’un des plats de restauration rapide les plus populaires en Allemagne. De nos jours, le kebab est présent dans presque toutes les villes allemandes et est apprécié par des personnes de tous âges et de tous horizons.
Faits nutritionnels et santé : une analyse plus approfondie
Pour bien comprendre les bienfaits et les inconvénients potentiels du kebab pour la santé, il est important d’examiner de plus près les composants individuels et leurs valeurs nutritionnelles.
La viande
La viande du kebab peut provenir de diverses sources, notamment du veau, du poulet et parfois de l’agneau. Chaque type de viande a ses propres valeurs nutritionnelles et bienfaits pour la santé :
- Veau : Riche en protéines et en fer, mais également plus riche en matières grasses.
- Poulet : Une option faible en gras et riche en protéines.
- Agneau : Riche en vitamines et minéraux, mais également plus riche en graisses saturées.
Le pain
Le pain plat du kebab est une source importante de glucides. Il fournit une énergie rapide mais contient également une quantité importante de calories. Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides, sauter le pain pourrait être une bonne option.
Le légume
Un kebab typique contient une variété de légumes comme des tomates, des concombres, des oignons et de la laitue. Ces légumes contribuent non seulement à la variété des goûts, mais fournissent également d’importantes vitamines, minéraux et fibres. Les antioxydants contenus dans les tomates et les fibres contenues dans la laitue sont particulièrement précieux et contribuent à la santé globale.
Les sauces
Les sauces des brochettes peuvent varier considérablement, des sauces crémeuses au yaourt aux sauces épicées à l’ail. La teneur en calories et les valeurs nutritionnelles des sauces dépendent en grande partie des ingrédients. Les sauces à base de yaourt ont tendance à être plus faibles en gras et en calories, tandis que les sauces crémeuses à base de mayonnaise peuvent être plus riches en gras et en calories.
Recettes de kebab saines à la maison
Si vous avez envie de préparer votre propre kebab sain à la maison, nous avons ici quelques recettes et conseils pour vous.
Recette : Brochette de poulet avec pain plat complet
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet coupé en lanières
- 4 pains plats de blé entier
- 1 tête de laitue lavée et coupée en lanières
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre, tranché
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles
- Sauce au yaourt (voir recette ci-dessous)
- Épices : paprika, ail en poudre, sel, poivre
Préparation:
- Assaisonner le filet de poitrine de poulet avec du paprika, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
- Faites revenir le poulet assaisonné dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
- Réchauffez les pains plats complets au four ou dans une poêle.
- Garnir les pains plats chauds de laitue, de tomates, de concombres et d’oignons.
- Ajouter le poulet frit et arroser de sauce au yaourt.
- Roulez le kebab et servez aussitôt.
Recette : sauce au yaourt
Ingrédients:
- 200 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Mélangez le yaourt grec avec l’ail haché, le jus de citron et la menthe dans un bol.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Bien mélanger la sauce et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Plus de conseils pour un kebab sain
Voici quelques conseils supplémentaires pour rendre votre kebab plus sain :
- Plus de légumes : ajoutez plus de légumes pour augmenter la teneur en nutriments et réduire la densité calorique.
- Moins de sauce : réduisez la quantité de sauce ou choisissez des alternatives faibles en gras.
- Pain de blé entier : utilisez du pain plat de blé entier au lieu du pain blanc pour augmenter la teneur en fibres.
- Fait maison : Préparez votre kebab à la maison pour garder le contrôle sur les ingrédients et la préparation.
Bref résumé
Un kebab est un repas savoureux et nutritif qui peut être facilement intégré à une alimentation saine. En choisissant les bons ingrédients et en faisant attention à la taille des portions, vous pourrez déguster du kebab sans dépasser votre bilan calorique. Dégustez votre kebab avec modération et faites attention à une alimentation équilibrée !