Comment calculer la quantité de riz par personne. Ici je vous laisse mes règles de base pour mesurer la quantité de riz dont vous avez besoin pour une paella, un riz soupe ou du riz pour accompagner.
Quantité de riz par personne
Salut les cuisiniers ! Aujourd’hui je vous apporte la réponse à une question assez récurrente sur le blog : De combien de riz par personne ai-je besoin ? Au cas où.
Vous préparez une paella et lorsque vous allez ajouter le riz, vous avez des doutes sur la quantité que vous mettez, si cela sera suffisant ou non… Alors vous vous précipitez sur Internet pour chercher en urgence la réponse.
Je vais vous donner la réponse rapide : plusieurs fois, les grammes de riz par personne sont indiqués sur l’emballage . C’est aussi simple que cela.
Si vous recherchez le rapport riz/eau , je vous recommande de suivre le lien pour voir l’autre article.
Avant, je regardais rarement les étiquettes, mais depuis que j’ai commencé à lire tout ce qui est écrit, j’ai découvert qu’il existe un monde immense d’informations.
Cependant, vous n’aurez peut-être pas le paquet puisque vous stockez le riz dans vos propres bocaux. C’est peut-être aussi parce que vous m’aimez bien, qui achète désormais la grande majorité des produits secs, comme les céréales, les légumineuses, les noix, etc. dans les magasins de vrac.
Si tel est votre cas, notez ces règles pour mesurer la quantité de riz que je décris ci-dessous.
Comment calculer la quantité de riz par personne?
Lorsque j’étudiais la cuisine, les quantités de portions dans les livres étaient évidemment mesurées par leur poids et dans les recettes je mets normalement les grammes de riz nécessaires.
Cependant, pour de nombreuses personnes, il peut être pénible de devoir peser les ingrédients ou elles n’ont tout simplement pas de balance de cuisine. Je dois dire qu’avec le riz, j’y vais doucement, sans balance.
Ce que je trouve le plus pratique, au lieu de peser, c’est d’utiliser un verre ou une tasse normale , un de ceux qui conviennent entre 200 ou 250 ml, allez, les verres qu’on sert la canette de soda (300 ml) et il nous reste encore un peu pour plus tard.
Nous utilisons également des tasses à mesurer , qui sont généralement de la même taille. Cela contraste un peu avec la méthode de ma mère et de mes deux grand-mères , puisqu’elles utilisent des poignées de riz par personne . Je vais vous parler un peu de tout ça.
Si vous préparez une paella aux fruits de mer ou tout autre plat de riz sec ou gluant, comme ce riz aux côtes levées , l’idéal est d’utiliser environ 100 grammes de riz par personne . C’est dans mon cas 1 verre ou tasse pour une paella pour deux. Ma mère met 2 poignées de riz par personne puis à la fin elle en ajoute une poignée supplémentaire en cadeau (« pour la poêle », comme elle dit), ou deux s’il y a beaucoup de monde.
Pour le riz au bouillon, (le riz dit bouillon , ou encore une soupe de riz ) je mets habituellement la moitié, 50 grammes de riz par personne : 1 verre de riz pour 4 personnes (ma mère en mettait 1 poignée pour chacune, sans en oubliant le supplément pour la poêle).
Pour le riz en accompagnement , l’idéal est aussi la moitié, cela fait environ 50 grammes de riz par personne , j’utilise donc 1 verre pour 4.
Ici, je le laisse sous forme de tableau :
Riz sec ou gluant Riz ou soupe moelleux Riz pour accompagner
100 g/personne 50 g/personne 50 g/personne
N’hésitez pas à consulter les meilleures recettes de riz que j’ai publiées sur le blog en suivant le lien.
Vous savez maintenant comment calculer la quantité de riz par personne
Avez-vous aimé l’explication ? Avec ces mesures vous n’aurez aucun problème à calculer les quantités.
Il vous faudra cependant les ajuster en fonction de vos convives, un peu selon que vous aimez répéter à la maison ou si vous « faites un bon service ».
Je vous ai expliqué comment je procédais, avec le verre doseur, que je préfère à la méthode des poignées ou de devoir retirer la balance.
La méthode des poignées est la moins pratique , à mon avis, pour donner une recommandation générale, car elle dépend de la taille de la main de chaque personne et de la quantité de riz comprise par poignée.
Le plus drôle, c’est que j’ai fait le test avec ma mère et ses poignées de riz par personne, c’est pratiquement la même quantité que celle que j’ai mise dans le verre.
Je me souviens qu’il y avait une variation d’environ 15 grammes, mais bien sûr… quand on fait du riz pour 4 personnes, on met 4 g de riz en moins dans chaque assiette et ça ne se voit même pas…
N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez également nous laisser un message si vous disposez de votre propre méthode pour mesurer la quantité de riz par personne .
Votre mère compte-t-elle aussi les mesures par poignées ? Peut-être y a-t-il ceux qui lisent toujours l’emballage et pèsent la quantité recommandée. Qui sait!
Enfin, si vous faites partie de ceux qui n’ont jamais su combien de riz mettre et que cet article vous a été utile, je vous invite à partager mes instructions pour calculer la quantité de riz par personne sur vos réseaux sociaux.