Les avis sont partagés concernant la sauce kebab : Certains l’adorent car elle arrondit le goût du kebab et le rend plus juteux, d’autres la détestent car elle noie le goût de tous les autres ingrédients.
Même si je suis un grand fan des sauces kebab depuis des années, je commande de plus en plus mon kebab sans sauce. La raison : je pense aussi que la sauce prive les ingrédients restants de leur propre saveur.
Néanmoins, dans l’article suivant, je vais vous présenter les quatre sauces pour kebab les plus populaires et vous montrer où trouver les recettes correspondantes. Vous pouvez préparer vous-même rapidement les sauces kebab avec seulement quelques ingrédients.
1. Tzatziki : Le classique
Le tzatziki (ou : Tsatsiki ou Tzaziki ) est un plat grec composé principalement de yaourt (10 % de matières grasses), d’ail, de concombres et d’huile d’olive. De nombreux kebabs proposent également une version sans ail.
L’utiliser comme sauce kebab est en fait une mauvaise utilisation , car le tzatziki est généralement servi comme trempette pour le pain. Le pain et le tzatziki font souvent partie d’un plateau d’entrée en Grèce. Ceci est également connu sous le nom de Mezedes en grec .
Néanmoins, le tzatziki – même s’il est utilisé à des fins différentes – a également un très bon goût lorsqu’il est combiné avec du doner kebab et est désormais devenu la sauce doner la plus populaire de tous les temps. Peu importe que le client commande un sandwich au kebab, un dürüm , une assiette de kebab ou une boîte de kebab – le tzatziki est toujours auprès de nombreux clients.
Si vous souhaitez réaliser vous-même du tzatziki, Internet vous propose des centaines d’ idées de recettes . Alternativement, vous pouvez acheter la sauce kebab déjà mélangée dans de nombreux supermarchés, magasins discount et épiceries fines. Bien sûr, vous devez vérifier si et quelles versions vous avez achetées vous conviennent réellement.
2. Sauce piquante : La sauce kebab ardente
La sauce piquante dans un kebab n’est pas pour tous les clients, c’est pourquoi votre kebab de confiance pose probablement la question « épicée ? avant que la sauce ne finisse sur le kebab.
Malheureusement, il n’existe pas de recette unique pour la sauce piquante. De nombreuses recettes sur ce sujet circulent sur Internet, dont certaines diffèrent énormément les unes des autres. Je ne peux pas donner d’informations précises sur les ingrédients à ce stade. En fin de compte, vous devez découvrir par vous-même quelle version de sauce piquante vous préférez.
Astuce : La sauce piquante développe son arôme enflammé, notamment avec l’épice à kebab Pul Biber . Personnellement, Pul Biber me suffit généralement tout à fait – il n’y a pas besoin de sauce piquante dessus.
3. Sauce cocktail : L’exotique
Outre le tzatziki et la sauce piquante, la sauce cocktail est la plus exotique parmi les sauces kebab. Elle est généralement de couleur brunâtre et contient souvent des traces visibles d’herbes. Malheureusement, je ne peux pas dire exactement dans quelle direction va le goût, car il est indéfinissable. Pourtant, les sauces cocktail ont un point commun : elles ont bon goût !
J’ai déjà mangé du kebab dans de nombreux magasins de kebab dans toute l’Allemagne. Et je peux vous assurer une chose : la sauce cocktail a un goût différent partout . Comme vous pouvez probablement l’imaginer, je ne peux pas fournir d’informations sur les ingrédients exacts à ce stade. Si vous souhaitez vous essayer à la préparation d’une sauce cocktail vous-même, vous trouverez par exemple de nombreuses recettes délicieuses sur Chefkoch.de .
3.1 La sauce cocktail n’est que de la mayonnaise avec du ketchup ?
Petite anecdote à part : on m’a moqué dans un kebab de la région de Bonn lorsque j’ai commandé de la sauce cocktail. Le vendeur de kebab disait à l’époque que la sauce cocktail n’était qu’un mélange de ketchup et de mayonnaise. Cependant, ce n’est absolument pas vrai, comme le prouvent les herbes et le goût clairement visibles.
3.2 Attention : toutes les sauces cocktail ne sont pas identiques
Pour finir je peux vous donner un conseil : n’achetez jamais de sauces cocktails toutes prêtes au supermarché ! Celles-ci ressemblent à la sauce cocktail du kebab, mais elles ont généralement un goût très désagréable (souvent extrêmement vinaigré !). La raison : ces sauces cocktail sont en réalité destinées aux crevettes et autres apéritifs.
Jusqu’à présent, je n’ai pas trouvé de sauce cocktail au supermarché qui me plaise.
4. Sauce curry : Rare mais délicieuse
Malheureusement, la sauce au curry est rarement trouvée dans la plupart des magasins de kebab. D’après mon expérience, on les trouve principalement dans les grandes villes comme Cologne ou Leipzig. Malheureusement, je ne les ai pas encore vus dans les petites villes.
Vous pouvez reconnaître la sauce curry à sa couleur blanc-jaunâtre. Les herbes sont également majoritairement visibles. Vous pouvez également trouver des recettes dans des endroits connus sur Internet.
4.1 Attention : il existe également des différences ici
Si vous recherchez des sauces au curry sur Internet, vous trouverez généralement des recettes de ketchup au curry ou des sauces qui se marient bien avec la classique currywurst. Cependant, la sauce curry dont je parle ressemble à la photo.
5. Quelle sauce kebab contient combien de calories ?
Vous faites attention à votre alimentation et vous aimeriez savoir combien de calories contient chaque sauce kebab ? Ensuite, je vais essayer de vous donner la réponse ici.
Mais attention : la plupart des magasins de kebab fabriquent leurs propres sauces pour kebab. Il y aura donc toujours des fluctuations. Je ne donnerai donc que des réponses générales concernant les ingrédients.
Le tzatziki est probablement relativement riche en calories car il contient du yaourt riche en matières grasses et de l’huile d’olive.
La sauce piquante peut contenir le moins de calories de toutes les sauces. Ici, il faut avant tout une chose : des épices. Et ils contiennent généralement très peu de calories.
La sauce cocktail est le poids lourd parmi les sauces car elle contient, entre autres, de la mayonnaise riche en matières grasses.
La sauce au curry est également susceptible d’être relativement riche en calories. C’est très similaire à la sauce cocktail.
6. Toutes les sauces kebab sont-elles végétaliennes ?
Êtes-vous végétalien et ne savez pas quelle sauce kebab vous pouvez manger ? Vous trouverez ici la réponse :
Le tzatziki n’est pas végétalien car la sauce contient du yaourt.
La sauce piquante devrait être végétalienne.
La sauce cocktail est susceptible d’être végétalienne si la mayonnaise utilisée ne contient pas d’œufs. Mais c’est généralement le cas !
La sauce au curry doit être végétalienne si elle ne contient pas de mayonnaise aux œufs.
Attention : chaque propriétaire de magasin de kebab utilise des ingrédients différents. En cas de doute, vous devriez toujours demander avant de commander une sauce kebab.
7. Conclusion : peu de sauce – grand effet
En plus du tzatziki, la sauce piquante et la sauce cocktail dominent les stands de kebab en Allemagne. Malheureusement, la sauce curry est très rare. Les recettes des sauces kebab individuelles peuvent être préparées rapidement avec seulement quelques ingrédients. Vous pouvez trouver des instructions pertinentes partout sur Internet.