Les œufs durs sont délicieux, pratiques et bons pour la santé, c’est la raison pour laquelle nous leur dédions cet article pour qu’il n’aient plus aucun secret pour vous pour ce qui est de leur cuisson.
Comment faire cuire un œuf dur?
Il vous faudra tout d’abord une casserole avec couvercle et évidemment des Œufs ainsi que de l’eau froide. La préparation des œufs est assez simple, il vous suffit de faire sortir les œufs du réfrigérateur 1h avant la cuisson et de vérifier que les œufs sont intacts Utiliser des œufs de 3-4 jours pour faciliter l’écalage est préférable.
La cuisson classique à l’eau
Placer les œufs en une seule couche dans la casserole est la première chose, vous devrez ensuite recouvrir d’eau froide (1 cm au-dessus des œufs) et porter à ébullition feu vif, dès l’ébullition, retirer du feu et couvrir puis laisser reposer dans l’eau chaude 10-12 minutes.
Pour des œufs moyens, il faut compter 9 minutes et adapter le temps pour des œufs plus gros ou plus petits.
Les méthodes alternatives
Il y a tout d’abord la cuisson à la vapeur qui dure de 10 à 15 minutes, au four, car oui c’est possible, a 160°C pendant 30 minutes
Au micro-ondes, vous pouvez aussi le faire avec de l’eau préchauffée pendant 8 minutes à 700W, vous avez enfin la solution de la cuisson alternée eau chaude/froide : 32 minutes, résultat jaune plus crémeux (méthode scientifique)
Nos astuces et conseils
Refroidir immédiatement les œufs dans l’eau froide après cuisson est la première chose, et vous devez aussi écaler sous l’eau pour faciliter le retrait de la coquille, enfin, pensez à ajouter une pincée de sel ou du vinaigre dans l’eau pour limiter les fissures
Ne pas trop cuire est aussi vital, cela permet d’éviter que le jaune vire au verdâtre et que le blanc soit trop caoutchouteux. Utiliser des œufs pas trop frais est notre autre conseil, puisque la coquille s’enlève mieux.
Les utilisations classiques
Elles sont nombreuses tellement l’œuf a des avantages, a commencer par des salades, ce qui permet d’avoir un repas simple, riche en vitamines et minéraux et en protéines grâce au blanc d’œuf.
En sandwiches aussi, il peut être utilisé, c’est quelque chose qui est même très courant, et vous devez aussi savoir que vous pouvez faire des sandwichs protéinés si vous êtes sportifs, avec notamment du thon et des oeufs, une véritable bombe protéinée.
Œufs mimosa, œufs mayonnaise…. vous avez plusieurs solutions pour les manger sans autres aliments, c’est aussi un gros avantage, car les aliments froids se mangent souvent avec d’autres aliments.
Gratins, plats composés, vous avez aussi la possibilité de faire des plats d’hiver avec, autant dire que vous avez toutes les raisons de faire cuire les œufs, car c’est quelque chose qui est bon a tout le niveau, mais évitez de les manger crus.